第12回春を食べよう！摘んだ野草で天ぷらを作る

2015/03/23

よもぎと桜エビのかき揚げ

★パパレシピ
材料：
よもぎ（適量）　桜えび（適量）
薄力粉（適量）　塩（少々）
水（少々）　　　揚げ油（適量）
てんつゆ（昆布といりこの出汁＋しょうゆ＋本みりん）
粗塩（適量　＊つけ塩）

作り方：
１・よもぎを洗って水けをきる。ボウルによもぎと桜えびをいれ、薄力粉を少々入れて全体に粉がからむように手で和え、塩を少し加え、水を回しかけしよく混ぜる。
２・鍋に火をつけて、油（３センチ以上）を加えて１８０度に温度を保つ。
３・２に、１のからんだよもぎと桜えびを菜箸でつかめるぐらい持って２に入れ、あと入るだけいくつか入れる。しばらくして裏返し、カリカリになるまで（菜箸をさして固まっているのを確認できるぐらい）揚げてひきあげる。
４・好みで塩、天つゆにつけて食べる。

アト辛おとな味：
・黒七味

子手伝い：
・からめる
・野草摘み

＜パパ料理研究家・滝村雅晴　家族に伝えたい！食育講座＞

第1回　「いただきます」と「ごちそうさま」の意味を伝えよう（2014.4.28up）
https://fqmagazine.jp/9762/takimura_01/
第2回　ダイエットが苦手な”早食いパパ”へ提言！噛めばやせる!?（2014.5.26up）
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第3回　子供がピーマン嫌いなのには理由がある!?（2014.6.23up）
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第4回　水を汚さないようにするちょっとした工夫（2014.7.28up）
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第5回　地球にやさしく、家計にもやさしい火の使い方を知ろう（2014.8.26up）
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第6回　“卓末”のパパ“飯士”が、共食維新を起こす！（2014.9.23up）
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第7回　そうだったの？意外と知らない料理のキホン（2014.10.23up）
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第8回　そうだったの？意外と知らない料理のキホン（2014.10.23up）
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第9回　おせち料理に込められた意味、知っていますか？（2014.12.23up）
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第10回　体温上昇作戦で、冬の風邪・インフルエンザ対策を！(2015.1.27up)
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第11回　昔ながらの日本食で腸内環境を整えよう！（2015.2.24up）
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滝村雅晴（MASAHARU TAKIMURA）
パパ料理研究家、株式会社ビストロパパ　代表取締役（www.bistropapa.jp）、大正大学客員教授、内閣府食育推進会議専門委員、日本パパ料理協会会長パパ飯士（paparyouri.com）、NHKラジオ第一「すっぴん！」毎週水曜日料理コーナーレギュラーコメンテーター「パパ料理や親子料理で、家庭の食卓を笑顔にする」活動をしている料理研究家。日本で唯一の「パパ料理研究家」として、料理教室やセミナーの開催、NHK「かんたんごはん」、NHK教育「まいにちスクスク」の出演ほか、TV・ラジオ番組出演、各種メディアでの連載など、パパ料理の普及・啓蒙活動を行う。主な著書に、レシピ本「ママと子供に作ってあげたいパパごはん」マガジンハウス、単行本「パパ料理のススメ」赤ちゃんとママ社、「新しいパパの教科書」学研（執筆協力）がある。

（2015.3.24up）