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X’masはパパシェフになって子供を喜ばせたい! 簡単手作りレシピで男を上げよ!

トライフル

父子でデコレーションに
トライする?

大きめのガラス皿にスポンジケーキ、ゼリー、カスタード、フルーツを重ねて作るイギリスの伝統菓子「トライフル」に挑戦。難易度の高いスイーツ作りは、市販のものを使用することで手抜き&失敗知らず。しかし、ただ積み重ねていくだけでは芸がないので、組み合わせや色合いにこだわりたい。子供と一緒にデコレーションをすれば、楽しさも倍増。

材料(直径20cm×深さ7cmのガラス容器1個分)
市販のスポンジケーキ 直径18cmぐらいのもの、市販のゼリー(ラズベリー、イチゴなど) 約500cc

●カスタードクリーム:卵黄 3個、グラニュー糖 55g、小麦粉(ふるっておく) 20g、牛乳 250cc、バニラエッセンス 少々、生クリーム 100cc

●ホイップクリーム:生クリーム 200cc、グラニュー糖 大さじ1

●シロップ:水 100cc、グラニュー糖 50cc

●飾り用フルーツ:イチゴ、ラズベリー、ブルベリー、姫リンゴなど 適量、ミント 適量、粉砂糖 適量

HOW TO(レシピ考案:田代美和)

●カスタードクリームを作る:

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。白っぽくなったら小麦粉を加え、さらによく混ぜる。

2. あたためた牛乳を1に少量ずつ加えて混ぜる。それを鍋に入れ、泡立て器で混ぜながらとろみがでるまで中火で煮る。粗熱がとれたらバニラエッセンスを加える。

3. 2を冷まし、生クリームを加えてのばす。

 

●ホイップクリームを作る:ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、8分立てにする。

●シロップを作る:鍋に水とグラニュー糖を入れて煮立て、冷ましておく。

 

●デコレーションする:

1. 器の底にカットしたスポンジケーキを敷き詰め、ハケでシロップを塗る。

2. 1のスポンジケーキの上にカットしたゼリーをのせ、その上にカスタードクリームをのせる。

3. 2の上にスポンジケーキをのせてシロップを塗り、その上にホイップクリームをのせ、好みのフルーツとミントを彩りよく飾り、粉砂糖を上からふる。

 

DAD’s POINT 1
市販のゼリーやシロップが強い味方!

スポンジケーキやゼリー、シロップなど、市販のものを積極的に利用。盛り付け用のフルーツはDADのセンスでチョイスして。

 

DAD’s POINT 2
気が抜けない計量もカップでラクラク!

スイーツ作りで面倒な材料の計測は、すべて計量カップを使うことで単純化。カップすりきり1杯で200mlが目安だ。

 

DAD’s POINT 3
皿の中にどんどん積み重ねていくだけ!

パフェ感覚で、アイテムを下から積み上げていけばOK。入れるもののセレクトと順番で、出来上がりの美しさが決まる!?

 

TRY!
上級者はスポンジから作ってみる?

材料
小麦粉(ふるっておく)1/2カップ、上白糖 1カップ、卵(L玉)5個(全卵1個と卵黄4個、卵白4個に分ける)、バター12.5g、牛乳 1/2カップ、塩 1つまみ

 

HOW TO

1. 鍋に牛乳とバターを入れて沸騰させ、火からおろす。小麦粉を加え、木ベラで混ぜてなめらかに。

2. 全卵1個と卵黄4個を合わせ、1に少しずつ混ぜ合わせる。

3. 卵白4個に塩を加え、ハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

4. 2に3のメレンゲの1/3の量を加えて混ぜ、残りのメレンゲに混ぜ合わせる。

5. 天パン(硫酸紙などを敷いておく)に4の生地を流し、200℃のオーブンで10~15分焼く。


PHOTO/TAKUMA SUDA
RECIPES/FLAMME VERTE

FQ JAPAN VOL.5より転載

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