人気料理研究家が教える食育講座（さんまの焼き方編）

2015/10/29

●さんまはやっぱり塩焼きで！

さんまの塩焼き

★パパレシピ
材料：
さんま（1匹）
天然塩（適量）

大根（適量）
大葉（1枚）
しょうゆ（適量）

作り方：
①さんまを水洗いして水分をふき取り皮に切りこみを入れる。表裏まんべんなく塩をふって20分ほど寝かせる。（さんまが大きい場合は、肛門から斜めに切り落とす）大根はおろす。

②グリルを強めの中火ぐらいにし、盛り付けるほうを表に入れて焼いたらすぐに裏返し、焼き色がつくまで焼き、再びひっくり返して仕上げ焼きをしてできあがり。

③さんま皿に頭を左にして盛り付け、右下に大葉、大根おろしをのせ醤油を少量かけてできあがり。

アト辛おとな味（大人も楽しめる味にひと工夫）
・七味

子手伝い：（子供にもできるお手伝い）
・大根をおろす

さんまの塩焼きと新米の炊きたてごはんに味噌汁があれば、何も言うことなし。
さっそく、好みのさんま皿を見つけて、魚屋さんを覗いてみましょうか。

パパ料理研究家　滝村雅晴

滝村雅晴（MASAHARU TAKIMURA）
パパ料理研究家、株式会社ビストロパパ　代表取締役（www.bistropapa.jp）、大正大学客員教授、内閣府食育推進会議専門委員、日本パパ料理協会会長パパ飯士（paparyouri.com）、NHKラジオ第一「すっぴん！」毎週水曜日料理コーナーレギュラーコメンテーター「パパ料理や親子料理で、家庭の食卓を笑顔にする」活動をしている料理研究家。日本で唯一の「パパ料理研究家」として、料理教室やセミナーの開催、NHK「かんたんごはん」、NHK教育「まいにちスクスク」の出演ほか、TV・ラジオ番組出演、各種メディアでの連載など、パパ料理の普及・啓蒙活動を行う。主な著書に、レシピ本「ママと子供に作ってあげたいパパごはん」マガジンハウス、単行本「パパ料理のススメ」赤ちゃんとママ社、「新しいパパの教科書」学研（執筆協力）がある。

●「パパ料理研究家・滝村雅晴　家族に伝えたい！食育講座」記事一覧
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