X’masはパパシェフになって子供を喜ばせたい！ 簡単手作りレシピで男を上げよ！
2018/12/17
ユニークでサービス精神あふれるDADシェフに求められるのは、子供を喜ばせるパフォーマンスと、目で見て楽しく、食べて感動できるおいしい料理の提供。クリスマスの夜はいつもより少し贅沢に。今回は、クリスマスにぴったりな「ガーリックステーキ」と「トライフル」の作り方をご紹介！
ガーリックステーキ
～ベジタブルバター添え～
簡単手作りバターで
男を上げる!
ハレの日に食べたい牛肉のステーキは、子供には脂身が少なくやわらかいフィレ、DADには程よく脂がのったサーロインを。野菜で色付けしたカラフルなバターはガーリックと塩が絶妙なバランスで、それだけで余計な味付けは不要。ステーキに乗せるだけではなく、プラス一品としてガーリックライスやトーストが簡単にできるのもポイント。保存もきくので作り置きしておけば、DADのお助けアイテムとして重宝しそう。
ステーキ用牛肉（サーロイン・フィレ） 各1枚、ニンニク 2かけ（芽をとっておく）、オリーブオイル 適量、塩・コショウ 適量
●ベジタブルバター：パセリ（葉だけをつまんでおく） 2枝、または、赤パプリカ（種とわたを取っておく） 3/4個、ニンニク（芽を取っておく） 1かけ、バター（室温に戻しておく） 125g、塩 5g
HOW TO
●ベジタブルバターを作る：
1. パセリ（または赤パプリカ）とニンニクをフードプロセッサーに入れて回し、細かくなったら途中で止める。
2. 1にバターと塩を入れ、さらにフードプロセッサーを回し、全体をクリーム状にする。
3. 2をラップに包み、1～2時間以上冷蔵庫で冷やし固める。型抜きで型を抜き、ステーキに添える。
●ガーリックステーキを焼く：
1. 肉は焼く20～40分前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
2.すりおろしたニンニクとオリーブオイル大さじ1を合わせたものを、肉の片面にすり込む。
3. 2で塗ったニンニクを軽く落とし、両面に塩・コショウをふる。
4. フライパンにオリーブオイルを敷き、3の肉を焼く。片面に焼き色がついたら、裏返してもう反対の面を焼く。厚みのあるフィレ肉は、トングなどで側面も火を通す。
5. 皿に盛り付け、最後にカットしたパセリバターをのせれば完成。
●バターライスを作る：
炊きたてのご飯にベジタブルバターを混ぜ、パセリ（もしくは赤パプリカ）のみじん切りを散らす。
（レシピ考案：両木希実子）
DAD’s POINT 1
フードプロセッサーにかけるだけ！
野菜をみじん切りにし、さらにホイッパーでバターと混ぜ合わせるというプロセスも、フ
ードプロセッサーを使えば同時にクリア！
DAD’s POINT 2
ラッピングしておけば1週間は保存OK！
ベジタブルバターはラップで包み、空気を抜くようにしながら左右をキュッと絞る。冷蔵
庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月の保存が可能。
DAD’s POINT 3
焼き場はショータイムダイナミックに！
脂と肉汁を飛ばして肉を焼く姿は、豪快で男らしさあふれる。サーロインは中まで火が通
りにくいので、焼く前に常温に戻しておこう。
