第20回パパ子で一緒に餃子を包む。あと何年後かな？

2015/11/25

●お皿いっぱいの餃子を食べながら、パパは乾杯！

滝村家で作る餃子のレシピを紹介します。最近は大判の餃子の皮で作ります。お子さんが小さい時には普通の大きさのほうが包みやすいかも。丸く並べて焼き上げれば、食卓が盛り上がること間違いなし。
パパはもちろん、ビールで乾杯ですよね。

餃子

★パパレシピ
材料：

豚ひき肉（500ｇ）＋粗塩（小さじ1）
キャベツ（1/4カット）＋粗塩（小さじ1）
ニラ（1束）
白ねぎ（1/2本）

A
しょうゆ（大さじ2）
ごま油（大さじ1.5）
酒（大さじ1）
こしょう（少々）
しょうが（1かけ）＊すりおろし

ごま油（大さじ1）
水（適量）

餃子の皮（60枚）
（タネはあまりました。あと20枚は作れます。）

しょうゆ＋酢

作り方：
①豚ひき肉と塩を混ぜる。キャベツは粗いみじん切りにし、塩を振ってもんで水気を絞る。ニラ、白ねぎはみじん切りに。

②ボウルに①を混ぜ合わせて、Aを加えて粘り気が出るまで揉む。

③大さじ1弱のたねを、餃子の皮の真ん中にのせ、周りに水をつけて2つに折り、ひだを作って包む。

④フライパンに油をひき、火をかけて餃子を並べて少し焼けてきたら、餃子が半分かかるぐらいまで水を入れて蓋をし、水がなくなるまで中火で蒸す。

⑤蓋をとり、油を周りにかけて最後パリパリになるまで焼いたら、ひっくり返してできあがり。

アト辛おとな味（大人も楽しめる味にひと工夫）
・ラー油

子手伝い：（子供にもできるお手伝い）
・餃子を包む
パパ料理研究家　滝村雅晴

滝村雅晴（MASAHARU TAKIMURA）
パパ料理研究家、株式会社ビストロパパ　代表取締役（www.bistropapa.jp）、大正大学 客員教授、内閣府食育推進会議 専門委員、日本パパ料理協会 会長パパ飯士（paparyouri.com）、NHKラジオ第一「すっぴん！」毎週水曜日料理コーナーレギュラーコメンテーター「パパ料理や親子料理で、家庭の食卓を笑顔にする」活動をしている料理研究家。日本で唯一の「パパ料理研究家」として、料理教室やセミナーの開催、NHK「かんたんごはん」、NHK教育「まいにちスクスク」の出演ほか、TV・ラジオ番組出演、各種メディアでの連載など、パパ料理の普及・啓蒙活動を行う。主な著書に、レシピ本「ママと子供に作ってあげたいパパごはん」マガジンハウス、単行本「パパ料理のススメ」赤ちゃんとママ社、「新しいパパの教科書」学研（執筆協力）がある。

●「パパ料理研究家・滝村雅晴　家族に伝えたい！ 食育講座」記事一覧
https://fqmagazine.jp/tag/bistropapa/

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